最旬！グレイスブランチにご参加いただいた皆様、ありがとうございました☆

「最旬！グレイスブランチ」
にご参加いただいた皆様、
ありがとうございました

このたびは、レコール・デュ・ヴァン講師でもあり、
人気ライターの
瀬川あずささんとのコラボレーション

あずさちゃんは「甲州大好き！」と、
甲州や、グレイスワインの繊細な味わいの
心強いサポーターでもあります

そして、この日の会場は、
「東京ガストロミー」のコンセプトで知られる
「Restaurant-I」

今でこそ、「その土地で造られた食材を
大切にする」ということが頻繁に
レストランでうたわれていますが、
「Restaurant-I」はその中に、季節感や、
エコロジーまでも練り込まれた、
スタイリッシュさを感じました。

なんと、この日は、日本ワインにも造詣が深い
世界的なソムリエの石田博さんがサービスに入ってくださり

そして、ニースから偶然帰国されていた
松嶋啓介シェフが、お料理を監修してくださったとのこと

フランスに留学していた頃、
「外国人シェフとして最年少で
ミシュランの星を獲った日本人シェフ」
ということで、当時フランスに住んでいた
日本人の憧れだった松嶋シェフと、
こんな形でコラボレーションさせていただけるなんて

あずさちゃん、石田ソムリエ、松嶋シェフと



石田さんのサービスで、管理される
グレイスワインもとっても贅沢
嬉しそう


当日のワイン



当日のお料理

天然真鯛のカルパッチョと
　　東京産の焼きうド、魚骨のジュレ
　×　グリド甲州　2011



味噌の香りを纏ったフォアグラのソテー、
　柚子風味の蕪のサラダ
　ｘ　キュヴェ三澤　白　2010


蝦夷鹿のロースト、ソース・ジュニエーブル
　×　キュヴェ三澤　赤　2009



苺のバシュラン、東京はちみつ風味
　×　周五郎のヴァン



甲州は、和食にはピッタリですが、
これから、和食にとどまらず、
相性を追求されるべきと考えています

以前、甲州のマリアージュについて、
森上久生ソムリエも仰っていましたが、
「リーズリングやシャルドネなど、
合わせられるお料理の幅が広いことは、
貴品種の強み」

もっともっと、すごい甲州を造ってみたいです

もちろん、グレイスワインの持ち味の
エレガントさは残しながら・・・

来ていただいた皆様、
あずさちゃん、石田ソムリエ、
松嶋シェフ、素晴らしい時を
本当にありがとうございました

来ていただいたお客様も、
食とワインに詳しい方ばかり

皆様と、時を分かちあえたことが
大変嬉しくて、
また明日からの励みにしようと誓った、
素敵な日曜の昼下がりでした


Restaurant-I

東京都渋谷区神宮前1-4-20 パークコート神宮前1F

TEL [phone](ご予約専用)/03-5772-2151(ご予約以外)
FAX [phone]

営業時間 ランチ　 11:30～15:00 (LO 13:30)
ディナー 18:00～23:00 (LO 21:00)
※日曜日のディナーは17:00～
＊月曜日が祝日の際は日曜日通常営業
　月曜日が17:00～22:00（L/O 20:00）

http://www.restaurant-i.jp/index.html