自社農園産甲州VSPを仕込みました！

今日は、北杜市明野町
自社農園の甲州、
最初のロットを仕込みました


ここでは、3haの甲州を
全て垣根仕立にしています


房は小ぶり・・・


顆粒は小さめ・・・


今まで、糖度の上がりにくい
甲州は、20度を超えることは不可能だと
言われていました。

甲州には、まだ同定された
クローンが無いため、
三澤農場では、細かく系統を分け、
熟したものから収穫していきます

今日のロットも、
20度をちゃんと超えてきています

房が凝縮していることも大切、

糖度も大切、

そして圧搾された果汁の味わいが
良いことが一番大切です


今年の垣根甲州も、
進化させるべく、
10ロット程に分けて、
小仕込をしていく予定です


ひと房には私の１年が、

このタンクには、
私の6年が詰まっています・・・

一年間、色々なことがありましたが、
全ては、この一瞬のために
やってきたのだと思えます