「セレナ エクストラブリュット 2015」発売になりました！

暑中お見舞い申し上げます

明野の三澤農場でも
ようやくシャルドネとメルロが
ヴェレゾンを迎えようとしています

夏に嬉しいスパークリングが
発売になりましたので
ご紹介させて頂きます

明野町三澤農場産シャルドネと
勝沼町で最も標高が高い菱山地区産
シャルドネを瓶内二次発酵しました
スパークリング
「セレナ エクストラブリュット 2015」
発売になりました

昨年までリリースさせて頂いていた
セレナは瓶内で23ヶ月熟成だったのですが
今年から36ヶ月熟成とより複雑な味わいとなり
ラベルも装いを新たにバージョンアップ
いたしました




グレイスワインのこだわりの一つは
スパークリングは全て
瓶内二次発酵であること。

小さな積み重ねを大切にし、
全てのスパークリングを
3年以上熟成させることを
目標にやってきましたので
少しずつですが造りたいものに
近付いていっていることを
嬉しく思っています。

お客様に喜んでもらいたいけれど
やっぱりおもしろさや
奇をてらうのではなく
自分たちの目指すワインを
追究していきたいと思っています。


ワイナリーの店頭でも発売を
始めました
お盆中は休業日無く、
私もワイナリーショップにおりますので、
（17日、18日は作業で不在にします）
是非お立ち寄りください

Yamanashi de Grace 2018

開花から結実を迎える季節…
梅雨にも負けず
ブドウ達は元気に育っています

このたび、「グレイス茅ヶ岳赤」が
“Yamanashi de Grace"という銘柄に変わり
発売になりました

品種は勝沼町、茅ヶ岳山麓産の
標高が高く、フルーティーな
マスカットベーリーAに
カベルネソーヴィニヨン（茅ヶ岳山麓産）
メルロ（明野町産）を骨格としてブレンドし
旧樽のフレンチオークで貯蔵しました

生産量は去年よりも
1割減ってしまったのですが
ワイン栓もステルヴァンとなり
山々に囲まれ、昼夜の寒暖差に恵まれた
山梨ならではの地域特性を
これまで以上に大切にしたい…

より「山梨」という産地を
重んじていきたいという気持ちを込めて
名付けました



今週はオーストリアより
友人が訪ねてきてくれました

Muhr-van del Niepoortという
素晴らしい赤ワインを造っている
ワイナリーのオーナーのドーリ

彼女の造るワインは芸術的に美しく
こんな小さな地方のワイナリーに
来てくれて嬉しかったです

改装工事が終わりました！

ワインサロンの改装工事が
終わりました

工事期間中にお越しくださった
お客様にはご迷惑をおかけし
申し訳ございませんでした。

老朽化が進んでいたところは
修理を施し、以前よりも、
皆様に心地よくお過ごし頂ける
スペースになっております。

また、改装にともない、
6年間瓶内熟成をさせました
ブランドノワールを
ワインサロン限定で販売しています



今、北海道でワイナリーを営む弟が、
アメリカ留学より帰国した2011年、
北海道からピノノワールを運び、
試験的に醸造したブランドノワール。

もともとステイルワインを造ろうと思い
収量制限もしっかり行ったブドウを
余市から運んだのですが、
あまりにも酸が強く、
急遽スパークリングワインを造った
もう8年も前のことなのですが
とても思い出に残っているワインです。

大部分は、既にデゴルジュマンを行い
リリースしたのですが、その際、
品種自体の持つポテンシャルや
しっかりした酸を考慮し、
もう少し熟成できそうだなあと
いう印象があり、
デゴルジュを止めたというものが、
今回ワインサロンで販売させて頂く
ロットになります。


72か月瓶内で澱と接触させていたとは
思えないほど、フレッシュで
何より、グレイスワインはそれ以来
山梨のブドウしか醸造していないことを
考えると、もう北海道のブドウを
仕込むことなんてないんだろうなあと
思うと、いつもの "売りたくない病"も
発症してしまいそうなのですが…

ここは、楽しみにお越しくださる皆様に
…


ブドウ畑は31日に降った雪が
まだ残っています



半年くらい前から、
迷子猫が来るようになり
猫ちゃんもとっても寒そう

とても人懐っこいので
飼われていたようなのですが
どなたか北杜市周辺の方
お探しではないでしょうか？？

キュヴェ三澤 明野甲州 希望 2017

「キュヴェ三澤　明野甲州」に
特別ロットが誕生いたしました

三澤農場で育てた甲州を
フレンチオークの旧樽で
試験的に貯蔵をしていたところ、
その樽から、炭酸ガスが出ているのを
確認いたしました。

春になり気温が上昇したことで、
自然にマロラクテイック発酵が
起こっていたのです。

マロラクテイック発酵とは、
酵母によるアルコール発酵とは異なり、
乳酸菌によってリンゴ酸を乳酸に
分解する発酵で、長らく甲州は、
マロラクテイック発酵が
誘起されにくいと言われていました。

甲州のマロラクテイック発酵が
難しい理由については、
酒石酸が最も多く、
リンゴ酸は少ないという、
甲州の有機酸組成にあります。

しかし、2014年に
日本ブドウ・ワイン学会で
発表させて頂いた通り、
三澤農場の甲州の
有機酸組成を分析したところ、
リンゴ酸の含有率が高い傾向に
あることが分かりました。

そのため、マロラクテイック発酵を起こしたら、
その味わいにどう変化が現れるのか、
甲州のさらなる深い味わいの
可能性を信じる私たちにとって
挑戦したいテーマでもありました。

その三澤農場の甲州の一樽に、
自然にマロラクテイック発酵が
起きたことは、
微生物の神秘に
触れた瞬間でもありました。

そして、確信しました。

まだ甲州は伸びしろがある、
やってみないと分からないことが
たくさんあるのだ、と。

こうして甲州の特別ロットが
誕生いたしました。

ブドウ栽培やワイン醸造は
決して楽な仕事ではないと思いますが、
ワイン造りをしていて一番幸せなのは、
こうした予想外に出遭うときです。

この特別ロットをリリースするにあたり、
「キュヴェ三澤　明野甲州　希望　２０１７」
と名付けました。
甲州の可能性に希望を感じた、
この率直な気持ちを
名前にしようと思いました


一樽のみの生産につき、
一般販売は行っておりません。

以下の飲食店様にて
お取り扱いがございます。

是非、今までの甲州にはない、
香りや味わいの複雑さを
お楽しみください


【東京】
Restaurant L’aube　　
マクシヴァン　　
ティエリー・マルクス　　　　
パレスホテル東京　　
ホテルニューオータニ　
コンラッド東京　　　　　　　
マンダリンオリエンタル東京　　

【山梨】
ホテルハイランドリゾート　　　　　　　　　

【大阪】
日本料理 柏屋

【京都】　　　　　　　
祇園北川半兵衛　　　

Grace Extra Brut 2013

あっという間に12月
明野も風が刺すように
冷たくなってきました

12月と言えば、
「Grace Extra Brut 2013」
発売いたしました



三澤農場産シャルドネを
瓶内二次発酵をさせ、
3年間瓶内で熟成後、
デゴルジュマンを行いました

収穫してからリリースまで
実に4年…
凛としたたたずまいに
できあがっています

少量ではありますが、
勝沼のグレイスワインサロンでも
販売しておりますので
是非お気軽にお訪ねくださいませ

キュヴェ三澤 2015

寒さが日に日に増す明野です

カベルネソーヴィニヨンは、
まだ発酵中ですが、
ようやく少し落ち着いた日々…

そして、一昨日
「キュヴェ三澤　白2015」
「キュヴェ三澤　赤2015」
リリースいたしました

勝沼のワインサロンにて
販売を開始いたしました

瓶詰め後に1年の瓶熟成
を行った白（シャルドネ）は、
テクスチャーが印象的。
エレガントかつ芯の強さを
感じて頂けるかと思っております

赤は、糖度26度まであがった
カベルネソーヴィニヨン
まだまだかたいですが、
ポテンシャルを感じる一本に
仕上がっています

魂の一本をお楽しみ頂けましたら
幸いです。

Grace Extra Brut 2012

昨日、最後のカベルネソービニヨンの
圧搾を終え…
長かった今年の醸造期
ふっと緊張が解けたのか、
圧搾が終わった直後、
熱が出ました（笑）
一年に1度ひくかひかないかの
風邪…
こんなことあるんですね
今週は少し気温があったかそうなので、
すぐ治しますね
季節柄、皆様も
お身体ご自愛くださいね


さてさて、12月です
明野町自社農園産シャルドネを
瓶内二次発酵させた
"Grace Extra brut 2012"
発売になりました



お日様に恵まれた
ヴィンテージの
特徴がよく出ており、
シャープな2011よりも、
ふくよかな印象となっております…


ワイナリーでも販売しております
冬のパーティーシーズンにお使い頂けたら
嬉しいのですが、
熟成にも応えてくれる
スパークリングワインですので、
是非しばらくしてから
お愉しみ頂きたいです


この場をお借りして…
皆さまにご案内がございます。

誠に勝手ながら、12月29日より、
明野のミサワワイナリー売店を
冬季休業とさせて頂きます。。

勝沼のグレイスワインサロンは、
年末年始（12月29日～1月3日）
を除き、営業しておりますので、
ワインをお求めの方は、
勝沼まで、御足労頂きますよう、
お願い申し上げます。。

Serena甲州2016 発売になりました！

「Serena（セレナ）甲州 2016」
新酒が発売になりました

今年の恵みを
いち早くお届けする新酒

グレイスらしい
爽やかな辛口に
仕上がっています


恐縮ではございますが、
今年より、新酒の赤、
SerenaマスカットベイリーＡは
お造りしていません。。

これまで、少しだけ無理して
11月3日の解禁日に合わせるため
熟成しない赤ワインを造ってきました…

人気ワインを造らないと決めるのは
ちょっとだけ勇気がいりましたが、
やはり目指す方向と
少し異なってきたため、
生産終了とさせて頂きました…

それなので、新酒は甲州の
1種類のみとさなっております...
何卒ご理解頂けますと幸いです…

「Serena甲州　2016」
どうぞお試しください

お手頃ですが…

今年は、日本一の日照時間を
誇る明野でも、
晴天を祈るように待ちながら
収穫、仕込み作業に
追われる毎日です

体力的にも精神的にも
1時間と横になる時間も無いほど
追い込まれますが、
それでもワインのことだけを
考える毎日、
やっぱりワイン造りが好き、
幸せだなと思います。


さて、さて、今日は…
「グリド甲州」ファンの皆様、
ご報告です！！

先月、香港で行われた
ワイン雑誌デカンタが主催する
「デカンタ・アジア・ワイン・アワード
２０１６」にて、
「グリド甲州　2015」が、
白ワイン単一品種の部門にて
インターナショナルトロフィー（最高賞）を
頂きました
http://www.decanter.com/dawa/dawa-highlights-dawa/decanter-asia-wine-awards-2016-results-333301/


Webのトップには
他の白ワイン品種を抑えた
甲州の名が堂々と書かれています・・・
“See all the winners of this year's
Decanter Asia Wine Awards,
including more than 140 medals for Chinese wines,
a platinum best in show prize for Japanese Koshu
and strong performances from Australia, France
and several other wine producing countries.”



「デカンタ・アジア・
ワイン・アワード」は、
世界最大のワインコンクール
「デカンタ・ワールド・ワイン・アワード」が
アジア市場をターゲットにしたコンクール。
近年、台頭する中国産ワイン、中国市場の
流れを感じずにはいられません


頑張ろうって思います。


「グリド甲州　2015」は
グレイスワインのラインナップの中でも
最も価格がお求めやすく、
弊社のオンラインショップでも
お取扱いがございますので、
気軽にお試し頂けたら嬉しいです
http://wine.jp/grace/products/list.php?category_id=9


「グリド甲州」は、ここ数年で
最もスタイルが変化した
グレイスワインです…



田舎風の味わいから、
洗練されたスタイルへ、
何だか寂しいと笑いながらも、
その中でも、ずっとこのワインを
ご支持くださるお客様がいます…
ありがとうございます…

グリド甲州に限らず、
市場が追い求めるものでは無く、
造りたいものを造り、その
造られたワインを飲んで
ご理解頂けたり、評価頂けるのは
幸せなことなのだと
改めて感じた受賞でした。

キュヴェ三澤 赤 2014が発売になりました！

段々と秋が深まっていくのを
感じています

明野のミサワワイナリーでは、
「キュヴェ三澤 赤 2014」
「グレイス カベルネソービニヨン
2014」
「グレイス カベルネフラン 2014」
発売になりました


2014年の赤は、全体的に
ピュアなスタイルに
仕上がりました

中でも、「キュヴェ三澤 赤」は
力強い2013年に比べると、
涼しかった2014年を反映するような
ヴィンテージの差や、

品種もカベルネフランが入ったことで、
よりエレガントに感じて頂けるのではと
思っております。

8月に瓶詰をしたばかりなので、
まとまりがでるまでに、
もう少し時間はかかると思います…

どうぞ美味しく召し上がって
頂けますように...


三澤農場では、
晴天の恵みに感謝して
メルロの収穫の真っ最中です


深夜には、よルモンタージュ。
攪拌作業を行っています



体力、気力、まだまだ
これから...
夜、酵母が静かに沸き始めているのを
見て、私も頑張ろうって思います。



今年は、アルゼンチンの
カテナサパタワイナリー、

オーストラリアのヤライエリング
ワイナリーから醸造家が
ヴィンテージに来てくれました

晴れた日のお昼休み、
みんなでサッカー

気の張る毎日の、幸せな
ひとときでした



甲州も、段々と熟して
来ましたよ


スタッフが一文字ずつ書いてくれた…
前進あるのみ "Ever Onward"
後悔しないよう、
醸造期を進むしかない。
心に響くワインを、造りたい。