日航東京

先日、日航東京「唐宮」にて、
ソムリエの石田博さんと
コラボレーションディナーを
開催させて頂きました

日航東京って
何だか落ち着きます…
宿泊したことはないのですが、
モダン過ぎず、豪華過ぎず、
大き過ぎず、
独特の柔らかさが
あるような気がして
好きなホテルです

ワイン会の主催は、
山梨県ご出身、
在宅医療で知られる
フレアスの澤登社長。
まさに山梨の星...
そのお人柄に
いつも魅了されています



日航東京のソムリエ
石田さんに初めて
お会いしたのは、
中学生か高校生の時でした。

石田さんとの気心の知れた、
そしてぶれることのない
コラボレーションディナーは
いつも安心感があります。


今回は、石田さんご自身も
「中国料理と甲州は
初めて合わせます。」
という初の試みに…
日航東京の中国料理
「唐宮」を舞台に選んで頂きました



「グレイスロゼ2014」と…
岩のりと干し貝柱のふかひれスープ、
蒸し点心は、牛スジ入り




「キュヴェ三澤　明野甲州
2014」に合わせて...
マグロのカマ焼き
石田さんの計らいで、
ジャスミンの香りを
つけてくださいました。
明野甲州には、お花のニュアンス
があります。



「キュヴェ三澤　赤　2012」
に合わせて、
黒酢の酢豚　ミルフィーユ仕立て
を頂きました

その時、隣のお客様が仰ってくれた
言葉…
「こんなワインを造ってくれて
ありがとう。
日本にこういうワインがあることを
誇りに思いました。」

その言葉が、ずんと響きました。

また、別のお客様は
「グレイスワインは
お父様の頃から
私にとって特別なワインです。」

ずっと誰かの一本になれたら…
と願っていました。

また明日から頑張ろう


世界最優秀ソムリエコンクール
第3位という結果に甘んじることなく、
世界に挑戦し続ける石田ソムリエ…
石田さんの行くところ、行くところに
日本ワインの足跡が…



そして、同じ山梨県人として
尊敬してやまない澤登社長…
フレアスは、今年
南青山に鍼灸院をオープン
http://fureasu.jp/lunamare/

ご縁に感謝しながら
お二人の挑戦を
私もしっかり心に刻んで
応援し続けたいと思います

お越しいただいた皆様、
ありがとうございました